Bubur Ayam Kuah Kuning

Hari libur kemaren aku dan mama bikin bubur ayam kuah kuning. Katanya ini masakan dari Jawa Barat (aku baru tau hehe...). Di Medan yang jual sarapan bubur ga banyak, ga kayak di Makassar atau Jogja, makanya kita bikin aja. Mama yang bikin bubur, aku bikin kuahnya. Pada dasarnya bubur ayam, tapi kuahnya beda, lebih banyak jenis rempah, dan yang pasti jadi lebih Indonesia rasanya :)

Bahan:

300 gr beras putih
3 ltr air
4 lembar daun salam
2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
1 ekor ayam (+ 700 gr)


Haluskan:

12 bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt lada butiran

Kuah:

1,5 liter kaldu
2 sdt garam
1/2 buah biji pala, memarkan/parut

Pelengkap:

cakwe
kecap manis
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
bawang goreng
kerupuk

Cara membuat:

1. Masak beras, air, dan daun salam sampai bubur menjadi lembut. Bila beras belum menjadi bubur, tambahkan air panas secukupnya.

2. Rebus ayam sampai empuk, angkat, sisihkan. Setelah agak dingin, goreng ayam sampai kekuningan, angkat, suwir-suwir.

3. Buat kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama biji pala sampai harum. Lalu tuang ke air kaldu bekas merebus ayam, aduk rata, didihkan.

4. Sajikan bubur ayam dengan kuah, beribahan pelengkap.

NB: Untuk ketumbar, bisa juga digunakan ketumbar bubuk, tidak perlu disangrai.